視頻簡介：
視頻標簽：湖北好課堂,乙酸
所屬欄目：高中化學優質課視頻
視頻課題：2017年“湖北好課堂”高中化學優質課教學觀摩《乙酸》襄陽
教學設計、課堂實錄及教案：2017年“湖北好課堂”高中化學優質課教學觀摩《乙酸》襄陽
高中化學必修②第 3單元第2課時
《乙酸》教學設計
一、學習目標
1．掌握乙酸的分子結構，了解官能團的定義，理解羧基的結構特征。
2．了解乙酸的物理性質,掌握乙酸的主要化學性質（酸性、與醇發生酯化反應）。通過實驗，培養學生的觀察能力，加強基本操作訓練，培養分析、綜合的思維能力。
3．通過碳酸、乙酸的酸性比較，提高分析比較常見酸的酸性強弱的能力。
4．通過乙酸在生活和生產的應用，了解有機物跟日常生活和生產的緊密聯系，滲透化學重要性的教育。
5．通過酯化反應的教學，培養學生從現象到本質、從實踐到理論的科學思維方法。
二、教學重點與難點
乙酸的化學性質。
三、設計思路
本節課，通過設計，讓學生通過觀察乙酸的外觀特點以及分子模型，總結乙酸的物理性質和分子結構，結合書本介紹，完善物理參數。并引導學生在已有的知識基礎上設計實驗證明乙酸的酸性。提供必備藥品，讓學生發揮自己的才智，小組討論，然后用實驗證明自己的設計思路，達到學以致用和知識遷移的效果。而“乙酸乙酯的制備”視頻實驗上，教學則力求通過學生觀察實驗和提出問題讓學生認識到實驗設計的科學性和嚴謹性，提高學生的化學實驗素養。
四、教學過程
[引入] 在上一節課我們學習了生活中常見的有機物-乙醇。相信大家對乙醇已經有了更加深刻更加新穎的認識。今天我們將繼續學習生活中另一種熟悉而陌生的有機物-乙酸。我們知道乙酸是食醋的主要成分，常用的食醋含乙酸在3%-5%之間，我國在古代早已掌握的釀醋的技術
[投影] “醋”字的民間來由
[板書] 乙酸(醋酸)
[師]下面我們先來了解乙酸的物理性質。從色、態、味、熔、沸點、溶解性幾個方面來研究它。
[師]展示盛有乙酸的試劑瓶，觀察乙酸的色、態，打開瓶蓋聞一下氣味。
[板書]一、乙酸的物理性質：（投影）
[師] 通過乙酸的球棍模型，嘗試寫出乙酸的分子式、結構式、結構簡式，請學生代表演板
[師]對學生的書寫提出評價
[板書]二、乙酸的分子結構：（投影）
[師]介紹官能團的定義，分析比較-OH與-COOH。
[過渡] 由于乙酸具有羧基，在水溶液中可以部分電離成H+和CH3COO—，因而具有酸性。
[板書]三、乙酸的化學性質
1.弱酸性（PPT7，8）
CH3COOH CH3COO-+H+
[實驗探究1]
初中已經學過乙酸具有酸的通性，請你設計實驗證明乙酸的確有酸性；設計實驗證明乙酸的酸性比碳酸的酸性強。（儀器和藥品自選）
[歸納小結]
實驗設計、實驗現象和實驗結論（如下表）：
（Na2CO3+2CH3COOH →2CH3COONa+H2O+CO2↑）
[問題]
家庭中經常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。這是利用了醋酸的什么性質？通過這個事實你能比較出醋酸與碳酸的酸性強弱嗎？
[過渡] 乙酸之所以具有這樣的性質，是由什么決定的呢？（由其分子結構決定）
[過渡] 乙酸還會有哪些其他的性質呢？
[實驗探究2]（PPT10，11，12）
P71【實驗2】在1支大試管中加入兩小塊碎瓷片、3mL乙醇，然后邊搖動邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸；連接好裝置。用酒精燈緩慢，將產生的蒸氣經導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。按教材上的裝置（制乙酸乙酯的裝置）組裝好。注意組裝順序，導管口不能伸入飽和碳酸鈉液面下。裝有碳酸鈉的試管里有什么變化？生成新物質的色、態、味怎樣？
[現象]有透明油狀液體產生，并可聞到香味。
[結論]乙酸與乙醇在有濃硫酸、加熱的條件下，生成無色、透明、不溶于水的油狀液體乙酸乙酯。
[問題]
1.如何配制反應混合物？
2.濃H2SO4起什么作用？
3.為什么用飽和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？導管口為何不能插入碳酸鈉溶液中?
[討論交流]
1.3mL乙醇，然后邊搖動邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸；
2.濃H2SO4起催化劑和吸水劑的作用。作催化劑，可提高反應速率；作吸水劑，可提高乙醇、乙酸的轉化率。
3.因為：乙酸乙酯在無機鹽溶液中溶解度減小，容易分層析出；除去揮發出的乙酸，生成無氣味的乙酸鈉，便于聞到乙酸乙酯的氣味；溶解揮發出的乙醇。防止倒吸。
[探究3] 實驗2得到的產物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。對比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子結構，試推測乙酸、乙醇可能是以怎樣的方式相互結合形成乙酸乙酯的。
CH3COOH CH3CH2OH CH3COOCH2CH3
[啟發] 除了上述可能性之外有沒有其他可能存在的情況？（學生思考、分組討論，提出設想）
[交流討論]
乙酸脫去羥基，乙醇脫去羥基氫，結合成乙酸乙酯。
[板書]2.酯化反應（PPT13，14，15）
[講述]我們把像這種酸和醇作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。
[提問]通過上面的分析，你們認為酯化反應反應的實質是什么？
[學生回答] 酸去羥基醇去氫
[小結]
課堂板書
一、乙酸
1．物理性質
2．分子結構
3．化學性質
（1）酸性
探究結論： ① 弱酸性：CH3COOH CH3COO- + H+
② 酸性：乙酸 > 碳酸
（2）酯化反應：（取代反應）
實質：酸去羥基醇去氫
總結：
二、乙酸的用途
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