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視頻標(biāo)簽：酵母菌細(xì)胞
所屬欄目：高中生物優(yōu)質(zhì)課視頻
視頻課題：高中生物人教版必修一5.3《“探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式”實(shí)驗(yàn)及拓展》安徽省優(yōu)課
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高中生物人教版必修一5.3《“探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式”實(shí)驗(yàn)及拓展》安徽省優(yōu)課
5.3ATP的主要來源—細(xì)胞呼吸（第一課時(shí)）
探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式的教學(xué)案例
一、教材分析
本節(jié)選自高中生物人教版必修一《分子與細(xì)胞》中第五章《細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用》第三節(jié)。
1.本節(jié)內(nèi)容在本模塊中具有承上啟下的作用，學(xué)生在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的分子組成、物質(zhì)的輸入和輸出后，進(jìn)一步理解，只有在能量的供應(yīng)下，細(xì)胞才能完成多項(xiàng)生命活動(dòng)，如主動(dòng)運(yùn)輸?shù)取２⑶壹由罾斫馊~綠體、線粒體分別比喻為“能量轉(zhuǎn)換站”和“動(dòng)力車間”的含義；加深理解細(xì)胞的生長、增殖、分化、衰老等生命歷程；深度理解細(xì)胞是“開放的生命系統(tǒng)”，是“生命活動(dòng)結(jié)構(gòu)和功能的基本單位”。同時(shí)也為必修二《遺傳與進(jìn)化》中“基因的表達(dá)”、必修三《穩(wěn)態(tài)與環(huán)境》中“動(dòng)物和人體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)”以及選修一和選修三相關(guān)專題的學(xué)習(xí)打下鋪墊。
2.本節(jié)第一課時(shí)的內(nèi)容為“探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式”，本探究過程其實(shí)探究學(xué)習(xí)細(xì)胞呼吸概念的過程，同時(shí)也是學(xué)習(xí)科學(xué)方法，養(yǎng)成科學(xué)態(tài)度以及建立科學(xué)價(jià)值觀的過程。教師要隨時(shí)注意學(xué)生在探究過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生對科學(xué)概念的學(xué)習(xí)和理解。例如在準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)、觀察現(xiàn)象、記錄結(jié)果等方面，需要特別提醒學(xué)生，注意養(yǎng)成尊重事實(shí)的習(xí)慣，然后根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象來分析可能的原因，將學(xué)習(xí)引向深入，為下面的概念學(xué)習(xí)鋪設(shè)道路。
二、學(xué)情分析
學(xué)生在初中階段學(xué)習(xí)過有關(guān)綠色植物和人體的呼吸作用以及細(xì)菌、真菌與食品制作的關(guān)系等基礎(chǔ)知識(shí)，也從前面章節(jié)中學(xué)習(xí)了組成細(xì)胞的分子、結(jié)構(gòu)和主動(dòng)運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)知識(shí)，并且用顯微鏡觀察了線粒體的顯微結(jié)構(gòu)，同時(shí)看到或親身經(jīng)歷過酸奶、泡菜、葡萄酒、米酒、饅頭等制作有關(guān)的活動(dòng)和生活經(jīng)驗(yàn)，對于本節(jié)的學(xué)習(xí)都是十分有利的。
六、教學(xué)目標(biāo)
1.知識(shí)與技能
（1）描述細(xì)胞呼吸的概念。 （2）概述細(xì)胞呼吸的方式。 2.過程與方法
（1）學(xué)會(huì)客觀地觀察和描述生物現(xiàn)象，并依此提出與生物學(xué)相關(guān)的可以探究的問題，作
出合理的假設(shè)。
（2）學(xué)會(huì)控制變量，檢測CO2和酒精的方法。 （3）提高語言表達(dá)、信息分享和合作的能力。 3.情感態(tài)度價(jià)值觀
（1）通過經(jīng)歷探究實(shí)驗(yàn)的一般過程，養(yǎng)成質(zhì)疑、求實(shí)、創(chuàng)新及勇于實(shí)踐的科學(xué)精神。 （2）從細(xì)胞代謝的角度體驗(yàn)細(xì)胞是生命活動(dòng)的基本單位。
七、重難點(diǎn)
探究酵母菌的細(xì)胞呼吸的方式
八、教學(xué)準(zhǔn)備
1.活化酵母菌液。 2.配制葡萄糖液。
3.制作葡萄酒及發(fā)面面團(tuán)。
九、課時(shí)、課型
1.課時(shí)：1課時(shí)。
2.課型：新授課、實(shí)驗(yàn)課。
十、教學(xué)過程
教學(xué)內(nèi)容 教師組織及引導(dǎo)
學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 導(dǎo)入新課
點(diǎn)燃一張草稿紙，引出細(xì)胞呼吸概念。提問：
觀察 思考 通過小實(shí)驗(yàn)，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 一、細(xì)胞呼吸的概念
閱讀P9細(xì)胞呼吸的概念，思考一下問題： 1.細(xì)胞呼吸與白紙燃燒的相同點(diǎn)和區(qū)別分別是什么？
引出細(xì)胞呼吸的本質(zhì)和特點(diǎn)。
2.氧化分解一定需要氧氣嗎？產(chǎn)物除了CO2，還有什么？
引出細(xì)胞呼吸的條件和產(chǎn)物。
進(jìn)一步引出：以酵母菌為例，如何探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式？
閱讀 思考 思考
培養(yǎng)學(xué)生從材料中獲取信息的能力
培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力
二、探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式
（一）提出問題
（二）作出假設(shè) 請學(xué)生思考：探究實(shí)驗(yàn)的步驟一般有哪些？
聯(lián)系生活，回憶舊知，通過實(shí)物展示，并提出問題：
1.展示安琪高活性干酵母。請思考酵母菌的代謝特點(diǎn)。
2.展示未蒸熟的發(fā)面饅頭。通過觀察兩側(cè)的孔和滲出的水分，請問，你想到了什么？
3.展示葡萄酒，擰開瓶蓋，思考?xì)鈮簽槭裁茨敲创螅勔宦動(dòng)惺裁次兜馈?nbsp;4.由所觀所感，你能提出什么樣的問題？作出怎樣的假設(shè)？
5.隨機(jī)抽組，你們組提出的問題是什么？ （提示：
1.酵母菌能進(jìn)行細(xì)胞呼吸嗎？
2.酵母菌在什么條件想進(jìn)行細(xì)胞呼吸？
3.酵母菌在有氧和無氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸嗎？
4.酵母菌在有氧和無氧條件下細(xì)胞呼吸的產(chǎn)物分別是什么？）
6.比較：哪一組的問題最有探究價(jià)值？
1.根據(jù)上述第4個(gè)探究問題，你能作出怎樣的假設(shè)？
思考 歸納 回憶 觀察 觀察 思考 回答 比較 思考
從舊知得新知，提高學(xué)習(xí)興趣
培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力
培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力
對比，選出有價(jià)值的問題
（三）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)
（四）進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 2.怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證？
1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?nbsp;
明確實(shí)驗(yàn)的目的、自變量、因變量、無關(guān)變量，并說明如何鑒定因變量。 2.實(shí)驗(yàn)原理
引導(dǎo)學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)原理：
3.實(shí)驗(yàn)材料：課件展示、實(shí)物展示 （1）備選材料
活化酵母菌液300ml，25—35℃熱水。 （2）自選材料 案例一： 案例二: 案例三:
4.實(shí)驗(yàn)步驟： （1）思考：
①怎樣保證酵母菌的生活需求？ ②怎樣控制有氧和無氧條件？
③設(shè)計(jì)幾個(gè)實(shí)驗(yàn)組？什么是對比試驗(yàn)？ ④怎樣控制無關(guān)變量？
⑤鑒定因變量的具體操作如何？ （2）合作探究：
請每組任選一案例，合作設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，并將其寫在實(shí)驗(yàn)報(bào)告上。
要求：科學(xué)性、可行性、創(chuàng)新性。
（3）教師分組引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)或解疑解惑。
1.合作探究
（1）請每組所選案例，合作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
（2）請及時(shí)將實(shí)驗(yàn)時(shí)遇到的問題匯總在以下表格中：
（3）解決辦法
組內(nèi)討論、組間合作、請教教師、課下查找資源。
2.師生互動(dòng)：每一案例選一組。 案例一（書本）： 問題： 。
案例二（興趣創(chuàng)新型）：展示示意圖 問題：同上②③④⑤ 強(qiáng)調(diào)：控制變量 聽講 觀察 思考 合作 提問 合作
培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力
培養(yǎng)學(xué)生深入思考的能力
讓學(xué)生說出心中的疑惑，提高學(xué)習(xí)效率
通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，
（五）分析現(xiàn)象、得出結(jié)論
（六）表達(dá)與交流 案例三（優(yōu)化創(chuàng)新型）： 問題：同上②③④⑤
隨機(jī)抽組提問：
1.請用簡要準(zhǔn)確的語言描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，表達(dá)相應(yīng)結(jié)論 （參考：
有氧條件下：酒駕檢測儀顯示值為0，澄清石灰水渾濁度較大。 無氧條件下：酒駕檢測儀顯示值為0.08%，澄清石灰水渾濁度較小。）
歸納：有氧呼吸的產(chǎn)物及無氧呼吸的產(chǎn)物。
請同學(xué)們交流實(shí)驗(yàn)后的收獲、遺憾或改進(jìn)。
討論 合作 思考 回答 歸納
合作意識(shí)。
培養(yǎng)學(xué)生從同學(xué)的意見中吸取營養(yǎng)的能力
培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力
通過酒駕檢測儀，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興起
在總結(jié)中升華所學(xué)的知識(shí)
三、回歸細(xì)胞呼吸概念。
首尾呼應(yīng)，回歸教材
十一、板書設(shè)計(jì)
5.3ATP的主要來源—細(xì)胞呼吸 細(xì)胞呼吸定義
1.本質(zhì) 2.特點(diǎn) 3.方式
探究實(shí)驗(yàn)：提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、分析結(jié)果、進(jìn)一步表達(dá)
十二、教學(xué)反思
1：實(shí)驗(yàn)課需要加強(qiáng)加大備課量，備教材，備實(shí)驗(yàn)，備操作，更需要備學(xué)情。對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作技能需要十分了解。以便預(yù)測和解決課堂生成的問題。 2：要充分相信學(xué)生，留給學(xué)生自主的空間。在設(shè)計(jì)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)，留給學(xué)生一些時(shí)間。盡管有些小組要走一些彎路，多次實(shí)驗(yàn)才能成功，但過程中的所感、所思、所獲才是最重要的。例如：兩個(gè)氣球組第一次實(shí)驗(yàn)均失敗，但經(jīng)過集體反思及老師的引導(dǎo)，第二次實(shí)驗(yàn)均成功。再如：在解決生成的問題——酵母菌培養(yǎng)瓶中的氣壓過大時(shí)，學(xué)生在思考討論的過程中就提出了很好的解決方案：兩孔塞換成三孔塞，多用一個(gè)帶有費(fèi)茂氏滴管的軟管和氣球來調(diào)節(jié)氣壓。
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.jixiangsibao.com
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