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視頻標簽：全國高中生物,實驗教學說課,視頻錄像
所屬欄目：模擬課、微型課及試講
視頻課題：第五屆全國高中生物實驗教學說課視頻錄像《探究影響酶活性的條件》STEM視野下的實驗教學-吳書玥-成都
教學設計、課堂實錄及教案：第五屆全國高中生物實驗教學說課視頻錄像《探究影響酶活性的條件》STEM視野下的實驗教學-吳書玥成都市華陽中學高中生物
探究影響酶活性的條件
四川省成都市華陽中學 吳書玥
一、使用教材
人教版高中生物必須1《分子與細胞》第五章第1節“降低化學反應活化能的酶”。
二、實驗器材
實驗材料： α-淀粉酶、淀粉、瓊脂粉、涼粉、碘液、濾紙、冰袋、發熱袋
實驗儀器： 冰箱、恒溫箱、微波爐、錐形瓶、培養皿、微量移液器
三、實驗創新要點/改進要點
1. 定性實驗轉變為定量實驗
利用淀粉-瓊脂培養基代替淀粉溶液，使酶促反應在固相環境中進行，滴加碘液后形成分解圈，測量分解圈直徑即可定量計算α-淀粉酶的活性，促進思維水平的提升
2. 材料創新
利用“四川涼粉”（米豆腐）代替淀粉-瓊脂培養基，利用“自熱火鍋”模擬不同溫度環境探究溫度對α-淀粉酶活性的影響，材料來自于生活，實驗無毒無刺激，學生可在家進行探究，提高學生的探究興趣。
3. 反向實驗，實驗效果更明顯
正向實驗：在淀粉-瓊脂培養基上加入α-淀粉酶，再加入碘液檢測剩余淀粉，被酶分解的區域不變藍。反向實驗：在淀粉-瓊脂培養基上加入碘液染成藍色，再加入α-淀粉酶，被分解的區域顏色消褪。反向實驗可直接看到α-淀粉酶分解淀粉的過程，實驗結果更明顯。
四、 實驗原理/實驗設計思路
將蘸有α-淀粉酶溶液的濾紙放于固體的淀粉-瓊脂培養基上，濾紙上的淀粉酶可將培養基中的淀粉水解，再加入碘液檢驗剩余淀粉，濾紙周圍的淀粉被水解遇碘液不變藍形成透明的分解圈。通過測量分解圈直徑的大小即可定量反應酶活性。
五、實驗教學目標
1.知識與技能
（1）探究影響酶活性的因素，了解PH、溫度等因素對酶活性的影響；
（2）理解實驗設計原則，掌握實驗設計的一般方法,學會實驗數據的基本分析；
2.過程與方法
（1）通過引導實驗，掌握實驗設計的一般方法；
（2）通過自主探究，鼓勵學生自主開展課題，掌握基于項目的學習模式；
3.情感態度價值觀
（1）加深學生對合作學習的體會和認識，培養學生的團隊合作精神；
（2）了解生命科學是在不斷的探索、實踐、創新中前進，養成質疑、實踐的科學態度；
重點：1. 探究溫度對酶活性的影響； 2. 探究其他因素對酶活性的影響；
難點：1. 學會實驗探究的一般方法； 2. 自主進行課題研究；
六、實驗教學內容
1. 探究溫度對酶活性的影響；
2. 探究其他因素對酶活性的影響；
七、實驗教學過程（STEM課程）
環節1. 情境引入
童話《國王的種子》：老國王發給全國每個兒童一粒煮過的種子，宣布誰種出來的花最美，就選擇誰做未來的國王……后來選了手捧空花盆的孩子當國王，因為煮過的種子是不會發芽的。提出問題：為什么煮過的種子不會發芽呢？
提供資料：種子發芽前會合成大量α-淀粉酶，分解淀粉為種子萌發提供能量。提出課題：《探究溫度對α-淀粉酶活性的影響》
環節2. 工程設計
全班同學頭腦風暴設計實驗方案進行解說，并投票選出最優方案3。
環節3.合作探究
配制淀粉-瓊脂培養基，在濾紙中加入α-淀粉酶，放于0℃的冰箱、25℃、50℃、70℃的恒溫箱、100℃的水浴鍋中保溫10min，加入20ml碘液檢測分解圈大小。
環節4.分析解釋
1. 實驗結果
2. 結果記錄
3. 結果分析
環節5.交流評估
匯總實驗結果，回答課堂開始提出的問題，提出用α-淀粉酶在淀粉-瓊脂培養基上畫圖的方法并進行藝術創作。
環節6. 進一步探究
改進1
利用涼粉代替淀粉-瓊脂培養基，在濾紙中加入α-淀粉酶，用自熱飯盒模擬不同溫度環境，檢測分解圈大小。
改進2
配制淀粉-瓊脂培養基，加入碘液，再用α-淀粉酶在培養基上“畫出”分解圈（如圖8）。可用此實驗驗證溫度對酶活性影響的機制，即低溫抑制酶活性，高溫使酶失活。
進一步研究的方向：
《探究溫度對H2O2酶活性的影響》
《探究酒精對H2O2酶活性的影響》
《探究NaCl溶液對鳳梨酶活性的影響》
《探究影響酶活性的條件實驗裝置的改進》
《一種手持式定量測量α-淀粉酶活性的裝置的設想》
八、實驗效果評價
1. 實驗方法通用，靈感來自于抑菌圈實驗，促進初中-高中-大學課程融合；
2. 實驗結果量化，定性轉化為定量，促進學生思維水平的發展；
3. 實驗效果明顯，結果可視化，提升學生探究興趣；
4. 實驗材料易得，與生活聯系緊密，讓研究更有用；
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說課教師：吳書玥
工作單位：成都市華陽中學
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電子郵箱：susan19901203@163.com
通訊地址：四川省成都市天府新區
視頻來源：優質課網 www.jixiangsibao.com
